Каждое утро мы начинаем с обычного чая или кофе, но мы уже не придаём того значение чаю, которое придавали много-много лет назад в Китае. Мы пьём чай литрами и не задумываемся о том, что к чаепитию относились по-другому это, была целая чайная культура.

     Многие наверняка слышали, что чай бывает не только чёрный, зелёный и в пакетиках, но есть сортовые китайские чаи, которых достаточно много и разных цветов. Впервые человеку пришло в голову, что чайный лист можно использовать в качестве напитка 3 тысячи лет назад в китайской провинции Юньнань. Чай обладает огромным количеством позитивных свойств, он заряжен витаминами, микроэлементами, алкалоидами и эти свойства не могли остаться без внимания. Так или иначе, именно благодаря этому чай начал приобретать свою популярность и стал распространяться. На сегодняшний день существует 70 видов чайного дерева. Так какие есть сорта чая по китайской классификации, и по каким критериям его выбирать?

Виды сортового китайского чая

     На родине чая в Китае чай делится не по цвету сухого листа как это принято в европейская чайной классификации, а по цвету настоя и по степени ферментации.

1. Белый чай.

Белый чай растёт в нескольких провинциях Китая, но традиционно его собирают в приморской провинции Фуцзянь. Заваривать такой чай лучше не кипятком стоит подождать 5 – 7 минут пока воде остынет до 70 градусов.

2. Зелёный чай.

Зелёный чай является классикой чайного дела, как в Китае, так и по всему миру. Листья чай могут иметь самую причудливую форму после их сбора и обработки. Заваривается зелёный чай точно так, как и белые сразу не заливается кипятком, воде надо дать время остыть 5 минут будет достаточно и после этого можно заваривать.

3. Жёлтый чай.

Жёлтый чай является самым редким и дорогим, потому что его легко испортить при приготовлении.

4. Улуны.

Этот вид китайского чай делится на тёмные и светлые. Особенность этого чая, то, что они скручены по-разному. Светлые скручены вдоль, а тёмные поперёк В улунах есть нотки сирени, молочные, цветочные металлические. Начиная с этого вида чая все последующие сорта чая можно заваривать кипятком. Самый известный цвет улун – это конечно те гуань инь. Этот сорт китайского чая можно купить в интернет-магазине “New Tea”. Если вы хотите начать знакомства с китайскими чаями рекомендуется начинать с те гуань инь.

5. Красный чая.

Красный чай больше всего походят на всем нам известные индийские чаи. Различаются они по внешнему виду.

6. Пуэры.

Это самые популярные китайские чаи. Пуэры можно поделить на:

1. 1. Рассыпные
2. 2. Присованые.
3. 3. Шу (тёмный).
4. 4. Шен (зелёный).

Шу Пуэры ценятся за бодрость, а не ценится его возраст. Шен Пуэры ценятся за возраст, каждый год они дорожают, если их правильно хранить.

     Так же есть чаи, которые уже делаются не из чайного листа

1. 1. Фруктовые чаи.
2. 2. Цветочные чаи.
3. 3. Связанные чаи.

Критерии выбора китайского чая

     Если вы впервые столкнулись с невероятным разнообразием китайских чаёв, вас охватывает масса эмоций и не понятно, как выбрать хороший чай.

1. 1. Внешний вид.
2. Покупая китайский чай, обращайте внимание на внешний вид, он обязан выглядеть красиво. Под внешним видом стоит понимать цельность чайного листа. В упаковке не должно быть поломанных чайных листков и чайной пыли.
3. 2. Интенсивность аромата.
4. 3. Оценка чайного настоя.
5. 4. Оценка чая на вкус.
6. 5. Оценка послевкусия.

Все эти критерии вы сможете оценить в специализированном магазине.