В Киеве многие рестораны перестали приносить прибыль – цены стали слишком высоки, и жители просто не могут позволить себе поход в ресторан. Только за этот месяц было закрыто 20 ресторанов, и скорее всего это количество будут увеличиваться.

Многие рестораны планируют переходить на местные продукты, которые по цене значительно дешевле, чем иностранные. Таким образом они смогут поддерживать минимальную цену в своем заведении. Также владельцы ресторанов и кафе утверждают, что меню будет пересмотрено, и будут выбраны самые оптимальные блюда, на которые можно поставить разумные цены.

Больше всего закрывается несетевых ресторанов, потому что им очень сложно выдержать конкуренцию на рынке. Сетевые рестораны могут друг друга поддерживать, и если в одном нет прибыли, он может выживать за счет другого. Также сетевые рестораны закупают сырье большими партиями, а значит, им делают скидку. Тем самым они могут позволить себе не ставить заоблачные цены на блюда.

Есть несколько причин, почему рестораны закрываются. Одна из них – снижение посещаемости. В среднем за прошлый год количество клиентов упало на 15%. Еще одна причина – это цена за аренду. Как известно, доллар растет, а многие арендодатели сдают помещение в валюте, соответственно рестораны не способны платить такие суммы.

Многие сетевые рестораны утверждают, что будут сдерживать цены, пока это будет возможно. Конечно, некоторым все же придется поднять цены в меню на 15%.

Прогнозы для ресторанов таковы – много ресторанов закроется, а те, что останутся, будут выживать на рынке за счет того, что они имеют сеть. Также меню до конца года может вырасти в цене, а вот количество посещаемости может еще упасть. Новые рестораны, скорее всего, не появятся.