Со времен крещения Руси люди успели испробовать большое количество различных вариаций постных диет. Рацион во время поста должен быть сбалансирован, так как исключает привычные каждому продукты и полезные вещества, содержащиеся в них.

За много лет люди научились взаимозаменять продукты, готовить вкусные и полезные блюда, не изменяя канону поста. Главным принципом постной диеты является возможность без вреда для здоровья соблюдать религиозные традиции, освобождая себя физически и духовно от накопленных "нагрузок".

В постное меню обычно входят такие продукты: грибы, каши, соленья, свежие и печеные овощи, фрукты. В приготовлении лучше всего использовать масло растительного происхождения, что сделает любое блюдо более питательным. Для сытности блюд рекомендуется использовать богатые белком бобовые культуры.

Рассмотрим самые полезные постные блюда украинской кухни, в витаминном спектре которых присутствует большинство необходимых для человека веществ и минералов. Они способствуют стабильному функционированию кишечника и организма в целом.

Сбалансированное постное меню

Человек, который принял решение соблюдать пост, должен понимать, что это не просто ограничение в питании. Пост – это возможность очиститься при помощи еды и без голодания. Правильный постный рацион должен состоять из блюд, дополняющих друг друга, например:

1. Борщ на овощном бульоне.
2. Запеченные яблоки с медом и ягодами.

Эти блюда готовятся быстро и не требуют больших трат.

Борщ на овощном бульоне: полезная альтернатива мясному бульону

Для приготовления понадобится:

• 150-200 г фасоли;
• морковь - 1 шт;
• репчатая луковица;
• сладкий перец – 1 шт;
• упаковка томатной пасты;
• картофель - 2 шт;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 г капусты;
• подсолнечное или оливковое масло;
• соль, перец, специи;
• зелень для украшения.

За 3-4 часа до начала готовки необходимо замочить фасоль в теплой воде, потом проварить до полной готовности. Для заправки измельчаем лук, морковь и свеклу. Овощи поджарить на растительном масле (лучше всего использовать оливковое масло). В заправку добавить томатную пасту или свежие помидоры.

Следующий этап – приготовление бульона. Картофель очищается от кожуры, нарезается мелкими кубиками и проваривается в соленой воде. В картофель можно также добавить травы, сладкий перец, морковь и лук. Это добавит блюду приятного овощного аромата и цвета. В полученный бульон высыпается заправка, квашеная капуста и фасоль. Блюдо солится и перчится по вкусу. При подаче украшаем все зеленью и добавляем шинкованный чеснок.

Печеные яблоки – кладезь витаминов

Для приготовления десерта необходимо:

• яблоки – 6 шт;
• 80 г ягод;
• 6 чайных ложек мёда;
• мелиса или мята для украшения.

Количество яблок варьируется в зависимости от количества желаемых порций. Верхушку яблок срезаем, достаем косточки и сердцевину. Яблоки можно предварительно испечь в духовке, а можно сразу начинить лесными ягодами: черникой, земляникой или малиной. На ягоды добавляем одну чайную ложку меда и отправляем в духовку до полного приготовления. Готовое блюдо украшают листиком мяты или мелиссы.

Рецепты предложенных блюд могут меняться в зависимости от индивидуальных предпочтений. Главное, чтобы все используемые ингредиенты соответствовали постному списку продуктов и никаким образом не вредили организму. Самое главное в постной диете – дать себе возможность отдохнуть от неправильной пищи и переедания, не устраивая голодовку.