Красный чай – совсем не то, что вы привыкли видеть на полках супермаркета. Что это за напиток и почему его обожают в Китае? Делимся обзором от чайного магазина Tae Tea.

Какой чай самый частый гость на вашем столе? Наверняка черный. В Китае его называют красным. Просто европейцы ориентируются на цвет чаинок, а китайцы – на оттенок готового настоя.

Китайский красный чай объединяет разные сорта, они собраны в каталоге https://taetea.com.ua/krasnyj-chaj/. Несмотря на схожую технологию изготовления, из-за нюансов обработки и качества сырья во вкусе и аромате появляются новые нотки.

Отличия китайского красного чая

В отличие от пуэров и улунов, красные чаи делают не только в Китае. Его изготавливают в Индии, Кении, на Цейлоне. Мы часто видим такие купажи на прилавках супермаркетов, часто они стоят копейки, например, в пакетиках.

Качественный красный чай китайский выигрывает по всем критериям:

• Сырье. Фермеры из Юньнани и других провинций не удобряют пестицидами и другими химикатами, часто сырье выращивают высоко в горах и собирают вручную.
• Обработка. Трудоемкий процесс, мастера колдуют над чаем почти сутки. Сырье сушат, сминают, прогревают, обжаривают на углях. Технология изготовления передается из поколения поколению.
• Вкус и аромат. Настолько яркий букет, что хочется заваривать снова и снова! Причем красные чаи можно пить как в чистом виде, так делают китайцы, так и добавлять сахар или мед, сочетать с мясными и сырными закусками, выпечкой и десертами.

Красные чаи делают в 12 китайских провинциях. Самые знаменитые сорта родом из Юньнани и Фуцзяни. Все сорта отличаются сильной ферментацией – чайный лист окисляется почти полностью, становится темным, с ярким ароматом.

Китайцы делают ставку не на маркетинг, а на качество чая. Ароматные сорта не пакуют в дорогие упаковки. Обычно их продают рассыпными, реже прессуют в блины или кирпичи, как пуэр.

Как заваривать красный чай

Можно настаивать, как обычно делают европейцы. Но советуем попробовать приготовить красный чай методом коротких проливов – одну порцию можно заваривать несколько раз.

1. Ополосните посуду кипятком.
2. Засыпьте в чайник заварку.
3. Залейте водой и слейте ее, чтобы промыть чайный лист.
4. Добавьте воду снова, настаивайте от 15 секунд.
5. На следующем проливе время выдержки увеличивайте. Но не передерживайте слишком, чтобы не получить излишнюю терпкость.

Получается насыщенный рубиновый настой с нотами цветов, фруктов, приятной терпкостью и долгим медовым послевкусием.

Красные сорта согревают изнутри, снимают напряжение, помогают избавиться от головной боли, полезны для пищеварения и укрепления иммунитета.