Это можно делать в отеле, ресторане или прямо на улице. Стоя, сидя, лёжа на полу или на диване. Руками, палочками, столовыми приборами. Да, мы сегодня поговорим о новом популярном направлении – гастрономическом туризме. И в теме у нас Азия. Вот уж где можно получить незабываемый кулинарный опыт!

Давно уже планируете съездить в экзотическую страну и попробовать местные деликатесы? Есть один секрет, где проще и выгоднее всего найти путёвку. Это сервис VinvoTravel. На сайте компании собраны абсолютно все туры от 67 туроператоров Украины, с актуальными ценами и скидками!

В поисках кулинарного экстаза. Гастротуризм в Азии

Сравниваете и выбираете, где лучше. Путёвку можно заказать моментально, всего в пару кликов. А пока что приглашаем вас в обзор лучших блюд азиатской кухни.

Южная Корея

Корейская кухня похожа на китайскую или японскую, она имеет пряный, кислый, ярко насыщенный вкус. Основные ингредиенты - рис, мясо, капуста, редис (маринованная редька), кунжут, твенджан (паста из ферментированных соевых бобов), кочхучжан (паста с перцем чили) и соевый соус. Вот список из самых популярных блюд.

1. Кимбап - корейский эквивалент японских футомаков. В лист морских водорослей (нори) заворачивают рис и другие ингредиенты, чаще всего жареные яйца, вареная или маринованная говядина, крабовые палочки, шпинат, квашеная капуста, кимчи.
2. Котжеггим - крабовое мясо, говядина и тофу, которые подаются в крабовом панцире, с пряностями и соусом.
3. Дукбоки - рисовая лапша в сладком соусе чили (в нее могут добавлять курицу, сыр и другие продукты).
4. Джапче - соевая лапша в соусе из кунжута, подается с овощами и/или говядиной.
5. Самгьетанг - суп из курицы с рисом и специями: чеснок, мармелад, женьшень.
6. Запить все это можно рисовым вином, чаями с хризантемой, мармеладом и другими добавками. Также в Корее есть крепкий напиток соджу, что-то наподобие водки.

Из «хардкора» мы посоветуем (или не посоветуем?) отварных шелкопрядов (бьондеги) и саннакжи - щупальца осьминогов (наджи) в соусе из кунжута. Осьминог убит перед подачей, поэтому во время еды он будет издавать у вас во рту последние предсмертные движения. Жуйте тщательно, чтобы присоски не прилипли к пищеводу и не вызвали удушье!

Вьетнам

Вьетнамская кухня - настоящий калейдоскоп вкусов, цветов, текстур и ароматов. Это настоящий фьюжн, в котором улавливаются нотки Китая, Индии и французского колониализма. Тут найдут свой рай и любители мясных блюд, и вегетарианцы.

Юг, а особенно район Тайского залива – сказка для любителей морепродуктов. На рынках или в пабах вы можете потеряться надолго, пробуя креветки, кальмары или каракатицы, приготовленные сразу после улова. Здесь много блюд с добавлением кокосового молока или лимонной травы, из-за этого кухня юга приобретает характерный сладкий и пряный характер. А вот на завтрак вам предложат традиционный европейский багет с очень крепким кофе и сгущенным молоком.

Кстати, вьетнамский кофе - отдельная тема. Сильный, шоколадно-карамельный аромат местного напитка не имеет себе равных.

Коронное блюдо центральной части страны – креветки, маринованные в кокосовом соке или кальмар в соевом соусе. В горных северных регионах любят готовить говяжий бульон с рисовой лапшой и кусочками мяса. Его подают с ростками фасоли, свежими травами, перцем чили и соком лайма.

Индонезия

В Индонезии насчитывается более 17 000 островов, которые отличаются религией и культурой. Ну и, конечно же, кухней. Но в основном в рационе преобладают такие продукты как рис, мясо (курица и говядина), рыба и морепродукты, кокосовое молоко, темпех (ферментированные соевые бобы) и арахис. А самое популярные специи - чили, калган, кориандр, лимонная трава, миндаль и чеснок. Мы составили список блюд, которые вы обязательно должны попробовать.

1. Кап-кай. Вегетарианское блюдо, которое состоит из вареных, а затем обжаренных мелко нарезанных овощей. Их поливают небольшим количеством соевого или устричного соуса. Подается с ферментированными соевыми бобами и семенами кунжута.
2. Ми Айам Ямин. Паста с курицей и грибами, соевым соусом, соусом чили и специальным набором специй. Подается с жареным или свежим луком и с различными видами зелени.
3. Пелам Айям. Пелам – это пряный водный шпинат, который в этом блюде подается с курицей (айам). Есть также версия с говядиной.
4. Наси горенг. В буквальном переводе это блюдо означает «жареный рис». Основными его ингредиентами являются рис, обжаренный с соусом кетчап-манис, мясом и овощами. Кроме того, к блюду добавляют нарезанный омлет и керупук (хрустящая жареная лапша) с креветками.
5. Сайур Лодех – овощной суп, сваренный на кокосовом молоке. В зависимости от региона, суп может содержать разные ингредиенты: джекфруты, баклажаны, фасоль, темпе и, конечно, большое количество кокоса.

Лаос

Основой местной кухни является клейкий рис, который подают в специальных корзинах и едят руками. Чтобы было вкусно, его обильно поливают разными соусами. Столько разных соусов вы точно в жизни не пробовали!

Блюдо, которое украдет ваше сердце – это ларб. Нарезанное мясо (или тофу) с кориандром, тайским базиликом, мятой, чесноком, чили, зеленым луком, рыбным соусом, листьями кафира и пюре из жареного риса. Его можно подавать горячим или холодным.

В Лаосе также есть местное барбекю. Готовится оно в специальном чугунном горшке с желобом посередине. Сбоку наливается бульон, и в нем варятся овощи, грибы, лапша и яйцо. А на желоб кладутся кусочки мяса или бекона, они поджариваются. Сказка!

Лаосцы любят готовить пищу не в обычной посуде, а в горшке из молодого бамбука. Конечно же, это будет блюдо на огне! В бамбуке запекают мясо (или тофу) с овощами, банановым цветком и специями. Пальчики оближешь!

В заключение мы посоветуем купить в уличных киосках десерт – вкусные, теплые, пушистые шарики с кокосовым ароматом.

Япония

Будучи в Японии, обязательно попробуйте суши и окономияки. Уверяем, суши тут кардинально отличаются от тех, которые готовят у нас в Украине. Классическая разновидность этого блюда называется нигири-суши. Они готовятся из пресного риса и имеют овальную форму. Начинкой может служить сырая или копченая рыба. Особенно восхищают нигири-суши с голубым тунцом, мясо просто тает во рту.

Самые вкусные суши можно отведать на рыбном рынке Токио Цукидзи. Помимо нигири, тут предложат аками-шуши с темно-бордовым, тонко нарезанным тунцом и чуто-суши с жирной рыбой. Запивать всё это лучше сливовым вином чои или зеленым японским чаем матча, но это тема для отдельного текста.

Окономияки – это «японская пицца», лепешка, в которую можно добавлять разную начинку: овощи, мясо, морепродукты, и даже лапшу. Интересно, что во многих ресторанах возле столиков посетителей есть плита, и клиенты сами жарят свой окономияки.

Также советуем попробовать в Японии:

• классический стрит-фуд такояки (типа блинчиков с осьминогами, тунцом и горячим японским майонезом);
• десерт тайяки (вафли со сладкой фасолью азуки или заварным кремом);
• рамен – нежный, сладко-соленый бульон с лапшой и разными добавками;
• шабу-шабу, или вареное мясо с овощами, все это подается в особом соусе;
• темпуру – морепродукты, мясо и овощи, обжаренные в кляре;
• нежнейшие пельмени гёза, которые готовятся из тонкого теста.

На этом всё, наверняка у вас уже разыгрался аппетит, поэтому не будем держать вас у экранов. Открывайте мир кухни, и становитесь счастливыми!